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Dal vincitore del premio “Miglior Under 35” della classifica di GazzaGolosa, come imparare a riprodurre a casa il suo meraviglioso Panettone Tradizionale.

In esclusiva per gli Artisti del Panettone, dalla Spagna il grande Maestro Paco Torreblanca, per una masterclass imperdibile.
Al termine della lezione il Maestro verrà insignito del premio ‘Ambasciatore del Panettone nel mondo’

Vuoi conoscere i segreti di uno dei panettoni cult di Milano e non solo? Un trionfo di pasta lievitata, cioccolato e albicocche illustrato in ogni passaggio

Tra i più buoni panettoni d’Italia, da anni. Il segreto sta nella lievitazione perfetta in questo caso abbinata a frutta, agrumi semicanditi e glassa nocciole Piemonte. Impossibile rifarlo? Non dopo la masterclass di Maurizio.

È il nostro tributo a Verona, la terra dove nasce Infermentum, e alle sue tavole imbandite, d’inverno ricche di fichi, mele e noci. Scegliamo la frutta lavorata con acqua e zucchero secondo il metodo di canditura tradizionale francese. Ed ecco il Panettone Fichi, Mele e Noci di Infermentum. Un nuovo dolce tipico, tradizionale, deliziosamente lievitato.

Fare il panettone è difficile. Fare il panettone al cioccolato è missione impossibile. Non se a spiegarlo però è il Campione del Mondo di Pasticceria, Luigi Biasetto. Imperdibile.

Il segreto di un grande panettone sta nella lievitazione. La sua, ormai mitica, dura oltre 70 ore e prevede la realizzazione di ben tre impasti. Scopritela live.

Pasta soffice come una nuvola e aroma di caffè. Un connubio straordinario e non impossibile da realizzare con la guida del Mastro indiscusso del genere.

Nato in collaborazione con la storica classifica de LaGazzaGolosa il concorso ha visto affrontarsi i 10 Artisti, il primo classificato 2018 e il miglior under 35. Giudicati da una giuria presieduta dal Maestro dei Maestri Iginio Massari, tecnici giornalisti e personaggi del mondo dello spettacolo e della musica, il concorso vede le sue fasi finali, con tutti i protagonisti, proprio qui. Chi sarà il Re dei Re?

Da perderci la testa. Tutti i segreti per realizzare il prodotto icona del maestro Sacchetti: un lievitato farcito con fichi secchi di Carmignano, noci e glassa di Pinoli.

Mousse al limone con infuso di panettone, polvere di panettone e cubetti di limone candito.
Dal Maestro dei Maestri un’interpretazione insolita e unica (come è nel suo stile) del panettone. Assistente d’eccezione la figlia, Debora Massari.

Il limone lui ce l’ha nel sangue lo usa anche nei suoi meravigliosi panettoni. Una lezione tutta dedicata a questo speciale lievitato, magari per provare a rifarlo a casa propria.

Frutta e cibo degli Dei insieme. Non facile trovare l’equilibrio giusto anche con l’impasto e la lievitazione. L’occasione giusta per imparare come fare

E il panettone è difficile da realizzare il Pandoro lo è ancora di più. Ma con la guida dell’astro nascente della pasticceria italiana (miglior pasticcere 2018 per Espresso e pastry chef del tristellato St. Hubertus) potreste forse farcela. Forse.

Lievitazione e cottura, ecco i due elementi più difficili (e importanti) da governare per realizzare un grande panettone. Facciamoci condurre alla loro scoperta dal Maestro Gino Fabbri

E se cominciassimo con il panettone?

Il panettone incontra il riso e la pasta

Carne e pesce? Non importa, basta che sia con il panettone

E se avanzasse un po’ di Panettone?

Immersione nel mondo del Cioccolato Perugina attraverso un Dolce di Natale con declinazioni al Fondente e stravaganze della Terra Umbra

Gusto ed estetica si uniscono nel Panettone alla Canapa, innovativo prodotto gourmet Made in Italy pronto a
conquistare anche i puristi del panettone ed i più scettici e trovare un posto al sole sulla tavola delle feste

E se cominciassimo con il panettone?

Il panettone incontra il riso e la pasta

Una creazione ad alto tasso di cioccolato. Una creazione esclusiva: chocolate mouse, e cuore di Meleannurca IGP e Mandarino. Perfetta per chiudere in bellezza il pranzo di Natale.

Carne e pesce? Non importa, basta che sia con il panettone

E se avanzasse un po’ di Panettone?

Gusto ed estetica si uniscono nel Panettone alla Canapa, innovativo prodotto gourmet Made in Italy pronto a
conquistare anche i puristi del panettone ed i più scettici e trovare un posto al sole sulla tavola delle feste
degli italiani.

Dai vincitori del premio “Miglior Panettone” della classifica di GazzaGolosa 2018 un tributo alla città di Verona dove nasce Infermentum, e alle sue tavole imbandite, d’inverno ricche di fichi, mele e noci.
In abbinamento degustazione di gelato

Uno dei protagonisti assoluti del panettone è il candito. Ma come capire se si tratta di un prodotto di alta qualità? E che caratteristiche ha? Un grande pasticcere supportato da un esperto ci conducono alla sua scoperta.

Chi meglio di lui, indiscusso maestro della lievitazione, può fornire i criteri per riconoscere un grande panettone? Anche un modo per assaggiare il suo, ormai entrato nel mito.

Si fa presto a dire farcito. Così come per la pasta lievitata anche tutte le creme in abbinamento debbono possedere determinate caratteristiche di gusto, profumo, consistenza. Scopriamole con Alfonso e perdiamoci nel suo panettone al limoncello.

L’armonia dei gusti con quel tocco di salto che incontra la dolcezza del caramello. Riconoscere un grande panettone (soprattutto se creativo come questo) per apprezzarne appieno la meraviglia.

Cosa caratterizza il Panettone che si è aggiudicato il podio come migliore in assoluto alla Tenzone del Panettone (concorso professionale tra i più noti)? Ce lo spiega il suo Maestro tra un assaggio e l’altro.
In abbinamento degustazione di gelato

Un grande Artista della lievitazione, tanto che i suoi panettoni registrano sold out ogni anno. L’occasione per assaggiare il suo grande classico e scoprire cosa lo differenzia, sotto tutti gli aspetti, dagli altri prodotti non artigianali.

Affondare le dita nella crema al cioccolato, mordere la pasta soffice come una nuvola. Il Maestro ci conduce alla scoperta dei profumi e sapori di un suo must.
In abbinamento degustazione di gelato

Il suo, per la Tenzone del Panettone (importante concorso professionale) è il migliore del 2018. E lo si capisce al primo morso. Per apprezzarne appieno ogni caratteristica facciamoci guidare dal suo creatore.

La glassa, un velo sottile che ingolosisce il panettone ma può completamente rovinarlo (se non è di assoluta qualità e perfetta). Il Glassato della Martesana è mitico a Milano. Ci guiderà all’assaggio colui a cui si deve questa meraviglia.

Il Milanese, quello vero. Ha le sue regole sia a livello di ingredienti che di aromi. Una degustazione guidata per riconoscerlo e non sbagliare più.
In abbinamento degustazione di gelato

Un grande panettone al cioccolato, difficilissimo da fare ma incredibile da mangiare. Ovviamente non sono tutti uguali. Facciamo guidare dal Maestro Biasetto nella sua degustazione.

Dal vincitore del premio “Miglior Under 35” della classifica di GazzaGolosa, una degustazione speciale del suo panettone.
In abbinamento un percorso specialissimo con il caffè